مع حلول اليوم الثاني عشر من الشهر الكريم الموافق يوم الاثنين 2 مارس 2026، ومع تزايد العزومات والمناسبات العائلية، لذلك تتساءل الكثير من السيدات والزوجات عن طريقة عمل المندي بالدجاج، حيث يصبح الاهتمام بتحضير أطباق مميزة وسهلة على المائدة أمرًا ضروريًا، وتعتبر وجبة الدجاج المندي من أشهر الأطباق التي تحظى بشعبية كبيرة في هذه الفترة، فهو يجمع بين الطعم الشهي والنكهة الغنية بالتوابل الشرقية، في هذا المقال عبر موقعنا مباشر مصر سنستعرض لك خطوات طريقة عمل المندي بالدجاج بالتفصيل، مع أهم النصائح للحصول على أرز هش ودجاج لذيذ تابعونا.
طريقة عمل المندي بالدجاج
وحتي تتمكني يا عزيزتي من معرفة طريقة عمل المندي بالدجاج، عليك في أول الأمر إحضار المقادير التالية:-
- دجاجة كاملة، مغسولة ومنقوعة في محلول من الماء مع الملح وعصير الليمون.
- 3 أكواب من أرز البسمتي.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- 3 فصوص ثوم مفرومة.
- ثمرة فلفل (حار أو حلو حسب الرغبة).
- بهارات كاملة: عود قرفة، قرنفل، وورق غار (ورق للورا)
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- فنجان صغير من الزيت الإضافي للتحمير أو الطهي.
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كركم.
خطوات تحضير المندي بالدجاج بالفرن
بعد أن يتم إحضار جميع المكونات المطلوبة، عليك اتباع الخطوات التالية:
- نغسل الدجاجة جيدًا ونجففها، ثم نعمل بعض الشقوق فيها لتتشرب التتبيلة، ونتبلها بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود مع القليل من الكركم أو الزعفران، ثم نتركها لترتاح قليلًا.
- في قدر على النار، نسخن كمية قليلة من الزيت، ونضيف البصل المقطع مع الثوم والفلفل (حار أو حلو حسب الرغبة)، ونقلب المكونات حتى يذبل البصل ويكتسب لونًا ذهبيًا، ثم نضيف البهارات الكاملة (قرفة، قرنفل، ورق غار) لتنتشر رائحتها.
- نجهز صينية فرن ونضع فيها الأرز البسمتي بعد غسله ونقعه لمدة نصف ساعة وتصفيته جيدًا.
- نضيف خليط البصل والبهارات إلى الأرز، نقلب المكونات معًا، ثم نضيف ستة أكواب من الماء ونضبط الملح حسب الرغبة، لتصبح جاهزة للخطوة التالية في تحضير المندي.
- نغطي صينية الأرز بورق قصدير، ونثقب الورق بعدة ثقوب صغيرة باستخدام خلة أسنان للسماح بخروج البخار أثناء الطهي.
- نضع الدجاجة المتبلة فوق ورق القصدير، وندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية، ونتركها في الرف الأوسط لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد ذلك، نشعل الشواية من الأعلى لمدة خمس دقائق إضافية للحصول على لون ذهبي جميل على الدجاجة.
- نخرج الصينية من الفرن، ونزيل ورق القصدير، ثم نضع الدجاجة مباشرة فوق الأرز.
- بعد ذلك، نحضر فحمة مشتعلة ونضعها في فنجان صغير يحتوي على القليل من الزيت، ونغطي الصينية مرة أخرى بالدجاج بالكامل بورق قصدير غير مثقوب، ونتركه لبضع دقائق ليتشبع الأرز برائحة الفحم قبل التقديم.
