يتساءل العديد من الأمهات والفتيات عن طريقة عمل كبدة إسكندراني مثل المحلات في المنزل، حيث يعد الكبد الإسكندراني واحدة من أجمل الأكلات الشعبية التي يحبها الكثير من الأشخاص، ويتميز بمذاقه الحار ورائحته الشهية، مما جعله من الأطباق المفضلة لدى ملايين المصريين، سواء في المطاعم أو عربات بيع سندوتشات الكبدة، من خلال موقعنا “مباشر مصر” ستتعرف على الطريقة وفوائد الكبدة.
طريقة عمل كبدة إسكندراني
وحتي تتمكن من معرفة طريقة عمل كبدة إسكندراني، عليك أولا إحضار المقادير التالية:
- نصف كيلو كبد مقطع شرائح رفيعة.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- 2 فلفل أخضر حلو مقطع شرائح.
- 2 فلفل حار (اختياري).
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
- عصير ليمونة كبيرة.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مجففة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- الخطوة الأولي: قومي بتتبيل الكبدة بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية الكزبرة والكمون.
- الخطوة الثانية: أضفي عصير الليمون والخل ونصف كمية الثوم المفروم إلى الكبدة، ثمّ أضفي التوابل وقلّبي.
- الخطوة الثالثة: قومي بتسخين الزيت في قدر على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة عالية.
- الخطوة الرابعة: أضفي الثوم المفروم المتبقي إلى الزيت الساخن وسخنيه على نار متوسطة.
- الخطوة الخامسة: قبل أن يتحمر الثوم، أضفي الكبدة المبتلة واتركها حتى تنغلق مسامها.
- الخطوة السادسة: أضيفي شرائح الفلفل الأخضر والفلفل الحار (إذا كنت تحبينه حارًا زودي) وقلبيه لبضع دقائق حتى يبدأ في يذبل قليلاً، ولا تتركي الكبدة على الموقد لأكثر من ٢٠ دقيقة وإلا ستتحرق.
- الخطوة الأخيرة: قدمي الكبدة الإسكندراني مع سلطة الطحينة وخبز الفينو لتحضير أشهى سندويشات الكبدة لعائلتك.
سر نجاح الكبدة الإسكندراني
- يجب أن تكون الحرارة عالية من البداية إلى النهاية.
- لا تترك الكبد على النار لفترة طويلة، وإلا سيحترق ويجف.
- إضافة الليمون في النهاية يعطي نكهة مميزة.
ما هي فوائد الكبدة؟
يعد تناول الكبدة لديها الكثير من الفوائد منها:
- إن الكبد من أفضل الأطعمة لعلاج فقر الدم والوقاية منه، بفضل محتواه العالي من الحديد، الذي يدعم تكوين خلايا الدم الحمراء.
- ويعد الكبد من أغنى مصادر فيتامين ب12، المهم لصحة الأعصاب والذاكرة وتكوين خلايا الدم.
- يحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ، المهم لصحة البصر، ونضارة البشرة، وقوة الجهاز المناعي.
- يعتبر الكبد غنيًا بالبروتين، الضروري لبناء العضلات وتجديد أنسجة الجسم.
- يحتوي على معادن مهمة لدعم الجهاز المناعي، والحفاظ على صحة البشرة، وتنظيم وظائف الهرمونات.
- على الرغم من محتواه العالي من الفيتامينات والمعادن، إلا أن الكبد منخفض السعرات الحرارية، مما يجعله خيارًا جيدًا لنظام غذائي صحي.
