مع حلول الشهر الفضيل، والذي يكثر خلالها العزومات ولمة العائلات والأصدقاء، بدأ الكثير من الأشخاص يبحثون عن طريقة عمل القطايف العجينة والحشو، وهي تعتبر من الحلويات الشرقية المشهورة على المائدة الشهر الكريم، حيث يفضل الجميع تناولها بعد وجبة الإفطار، وذلك حسب الحشوة المفضلة من المكسرات أو الجبن أو الكريمة، من خلال موقعنا مباشر مصر ستتعرف على تفاصيل وخطوات عملها تابعونا عبر هذا المقال.
طريقة عمل القطايف
وحتي تتعرف على طريقة عمل القطايف العجينة عليك أن تحضر المكونات التالية وهي:
- كوب وربع طحين\ الدقيق
- ملعقة كبيرة حليب بودرة
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- رشة ملح صغيرة
- ملعقة صغيرة خميرة
- ملعقة صغيرة سكر
- كوب ماء فاتر
- فانيلا حسب الرغبة
- القليل من الزبدة أو السمن النباتي لدهن القطايف
أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف
ولتحضير عجينة القطايف عليك اتباع الخطوات الآتية:
- أولا نبدأ بإذابة الخميرة والسكر في كوب ماء دافئ مع التقليب الجيد ثم نترك المزيج لبضع دقائق حتى يتفاعل.
- في وعاء اخر نخلط الدقيق مع اللبن والبيكنج باودر ثم نضيف رشة ملح ونقلب المكونات جيداً حتى تتجانس.
- بعد ذلك يضاف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة ويخفق الخليط باستخدام الخلاط الكهربائي مع اضافة الفانيليا وقليل من ماء الزهر اثناء الخفق للحصول على نكهة مميزة.
- اذا احتاج الخليط مزيد من السوائل يمكن اضافة القليل من الماء تدريجياً حتى يصبح قوامه سائلاً ومناسباً.
- ثم يصفى بمصفاة ناعمة للتأكد من خلوه من اي تكتلات، ويترك الخليط في مكان دافئ قرابة ساعة حتى تتكون فقاعات هواء على السطح.
- لتسوية القطايف تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم يحرك الخليط مرة اخرى قبل استخدامه.
- يصب مقدار مناسب في المقلاة ويترك حتى يجف السطح تماماً ويأخذ القاع لوناً ذهبياً خفيفاً ثم ترفع القطايف وتوضع على قطعة قماش نظيفة وتغطى حتى لا تجف.
حشو القطايف
بعد نضج القطايف، يتم حشوها بالحشوات المفضلة، والتي قد تشمل:
- مكسرات متنوعة مثل الزبيب، جوز الهند، الفول السوداني وغيرها حسب الرغبة.
- العجوة أو القشطة أو الجبن.
الخطوة النهائية
بعد الحشو، تقوم بقلى القطايف في زيت ساخن حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم يمكن وضعها في الشربات أو رشها بالسكر البودرة قبل التقديم.
