خلال هذه الفترة الراهنة تحظى طريقة عمل الجلاش باهتمام بالغ طوال شهر رمضان المبارك، فهو طبق جانبي يتم تقديمه على السفرة بأشكال متنوعة، فهي تعتبر من الأكلات السريعة والمرنة التي يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة، من خلال موقعنا مباشر مصر ستتعرف على خطوات عمل الجلاش سواء الحلو أو الحادق تابعونا.
طريقة عمل الجلاش
دعونا خلال السطور التالية نقدم لكم طريقة عمل الجلاش الحلو، عليك فقط إحضار المكونات التالية أولا:
- عبوة جلاش جاهزة
- كوب سمنة أو زبدة مذابة
- كوب مكسرات مفرومة (لوز، فول سوداني، جوز هند)
- نصف كوب سكر
- ملعقة صغيرة قرفة
لعمل الشربات:
- 2 كوب سكر
- كوب ماء
- ملعقة صغيرة عصير ليمون
- رشة فانيليا
أولًا: إعداد الشربات
ضعي السكر مع الماء في قدر على نار متوسطة وقلبي حتى يذوب السكر تماما، ثم اتركي الخليط يغلي حوالي 10 دقائق حتى يثقل قليلًا، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه دقيقة إضافية، وارفعيه من على النار وأضيفي الفانيليا، ثم اتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
ثانيًا: طريقة تجهيز الجلاش الحلو
- ادهني صينية مناسبة بطبقة وفيرة من السمنة.
- افردي ورقة جلاش وادهنيها بالسمنة، وكرري الخطوة نفسها مع عدة طبقات حتى تستخدمي نصف الكمية.
- امزجي السكر مع المكسرات والقرفة، ثم وزعي الحشو بالتساوي فوق الطبقات.
- بعد ذلك، غطي الحشوة ببقية أوراق الجلاش مع دهن كل طبقة بالسمنة.
- قطعي الجلاش بالشكل المفضل قبل إدخاله الفرن.
- ضعي الصينية في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى يكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا.
- بمجرد إخراجه من الفرن، اسكبي الشربات البارد مباشرة على الجلاش الساخن. اتركيه قليلًا حتى يمتص الشربات جيدًا، ثم قدميه جاهزًا بطعم مقرمش ولذيذ.
جلاش باللحمة المفرومة والموتزاريلا
وحتي تتمكني من تحضير جلاش باللحمة المفرومة عليك إحضار المكونات التالية:
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- بصلتين مفرومتين.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة بابريكا.
- ملعقة من السبع بهارات.
- مكعب مرقة لحمة.
- لفة جلاش 500 جرام.
- كوب لبن.
- ربع كوب زيت أو سمنة.
- الجبنة الموتزاريلا
- بيضة متوسطة.
- رشة ملح وفلفل أسود.
خطوات تحضير الجلاش باللحمة المفرومة
- بعد ما تعصجي اللحمة المفرومة مسبقًا اتركيه يهدأ قليلًا، ثم ابدئي بتحضير الصينية بدهنها بطبقة خفيفة من السمنة لضمان عدم الالتصاق.
- رصي عدة طبقات من ورق الجلاش في القاع، مع دهن كل طبقة بقليل من السمنة المذابة حتى تحصلي على قوام مورق.
- وزعي خليط اللحمة المفرومة بشكل متساوي، ثم أضيفي فوقه كمية مناسبة من الجبنة الموتزاريلا لتمنح الحشوة طعمًا غنيًا وقوامًا مطاطيًا مميزًا.
- غطي الحشوة ببقية أوراق الجلاش، مع الاستمرار في دهن كل طبقة بالسمنة، ثم قطعي الصينية إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة قبل ان تضعيها ينضج.
- أدخلي الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا حتى تبدأ الطبقات في التماسك قليلًا، في هذه الأثناء حضري خليط التشريبة بمزج كوب وربع من الحليب مع بيضتين وملعقة صغيرة من البيكنج بودر، مع رشة ملح وفلفل أسود.
- أخرجي الجلاش من الفرن واسكبي خليط الحليب والبيض بالتساوي على السطح، ثم أعيديه مرة أخرى ليستكمل النضج ويكتسب لونًا ذهبيًا شهيًا، وقدميه بألف هنا.
